近日，我协会组织国家气象中心、部分蔬菜主产县、蔬菜行业有关专家，对5月份蔬菜生产供应情况进行了会商研判。总体看，5月全国蔬菜地头价延续季节性回落态势，下半月受不利天气影响回落速度放缓并趋稳。6月气候预测显示，全国大部地区气温接近常年同期到偏高，华东华中华南西南降水偏多，高温多雨天气将对蔬菜生长带来一定不利影响。但随着冷凉地区蔬菜供应增加，预计6月蔬菜供应总体平稳，地头价呈波动运行态势。

一、气象概况

2026年5月全国平均气温为17.2℃，比常年同期偏高0.8℃；降水方面，全国平均降水量为73.3毫米，比常年同期偏多8.6%；日照方面，全国平均日照时数为217.5小时，比常年同期偏少6.9%。本月气温升高，南北方蔬菜重叠供应，地头价总体延续季节性回落走势；下半月受多轮强降雨影响，地头价降幅放缓并逐步趋稳。

二、价格行情

（一）总体情况

5月全国蔬菜地头价降幅收窄。重点监测的28种蔬菜产品月均地头价为2.24元/公斤，环比下降4.7%，同比上涨5.7%，较近五年同期均值2.41元/公斤低7.1%。

图1  2025—2026年全国28种蔬菜地头价走势图

5月，全国蔬菜地头价延续季节性回落态势，下半月回落速度放缓趋稳。受南方持续降雨和部分蔬菜季节性换茬影响，全国地蔬菜地头价在4月下旬出现翘尾，于4月24日的2.28元/公斤开始上涨至5月5日达到2.46元/公斤后，地头价恢复季节性回落走势。此后价格虽受不利天气和季节性蔬菜换茬影响出现波动，但随着整体气温升高，南北方蔬菜重叠上市，供应能力稳步增强，季节性回落的总趋势未变。需特别说明的是，5月中旬以来，我国接连出现多轮强降雨过程，部分地区累计雨量大、局地雨势强，全国蔬菜地头价整体回落速度有所放缓。从月底价格看，全国蔬菜日均价逐步趋稳于2.10元/公斤左右。

（二）区域动态

分区域看，6大蔬菜优势区月均地头价环比3降3升。本月气温升高，北部高纬度夏秋蔬菜优势区、黄土高原夏秋蔬菜优势区、黄淮海与环渤海设施蔬菜优势区的瓜类、茄果类、豆类、叶菜类等蔬菜供应能力增加，月均价环比分别下降23.3%、15.8%、14.0%；而华南与西南热区冬春蔬菜优势区、长江流域冬春蔬菜优势区、云贵高原夏秋蔬菜优势区的部分蔬菜，受季节性换茬和持续强降雨影响，供应偏紧，月均价环比分别上涨9.5%、9.3%、4.4%。

图2  近一年优势区28种蔬菜地头价走势图

（三）分品种情况  

环比看，重点监测的28个蔬菜产品中，有19个地头价环比下降，9个上涨。降幅超过25%的有黄瓜，涨幅超过25%的有大葱和洋葱。

黄瓜月内日均价符合常年的季节性下降走势规律，月均地头价为1.68元/公斤，环比下降26.3%。主要原因是辽宁、河北、山东、江苏等产地黄瓜集中上市，供应充足。虽然本月下旬受北方持续阴雨、光照不足影响，黄瓜长速放缓，价格出现短期上涨，但不影响整体供应。

大葱月内日均价符合常年的季节性上涨走势规律，月均地头价0.99元/公斤，环比上涨90.4%。涨幅较大，主要原因一是本月正值大葱换茬期，山东、河南、江苏等产区老葱出薹下市，新葱上市量偏少且品质较好；二是受2025年大葱价格低迷影响，当前接茬上市的山东大葱面积有所减少。三是山东等产区本月下旬以来阴雨天气较多，大葱采收受限。月底日均走势基本维稳。

洋葱前期经历近一年（2025年5月至2026年4月）的低迷行情，地头价持续处于常年最低水平。当前终于迎来回暖，日均价自本月初持续上涨，下旬趋于稳定，5月月均价为0.80元/公斤，环比上涨33.3%。主要原因一是洋葱处于产地转换期，云南洋葱本月逐渐下市，河南、江苏等新洋葱处于上市期初期，供应有限；二是山东、河南、江苏等产区洋葱受前期长时间价格低迷影响，种植面积有所减少；三是黄淮海等产区洋葱受本月下半月降雨影响，采收受限，供应进一步减少。

同比看，重点监测的28个蔬菜产品中，有19个地头价同比上涨，9个下降。同比涨幅超过50%的有青花菜、大葱、芹菜等3种蔬菜。

青花菜、芹菜月均地头价分别为3.78元/公斤、1.61元/公斤，同比分别上涨72.6%、56.3%。同比涨幅较大，主要是因为去年行情低迷，菜农种植积极性下降，今年存在减种现象；同时今年受多变气候影响，产量受损，同比差异明显。从月内日均价走势看，青花菜前期受换茬影响价格持续上涨，本月下旬随着山东、江苏等产区新一茬青花菜集中上市，价格随之回落。芹菜本月换茬衔接较为顺畅，河北、山东等产区芹菜大量上市，价格走势稳中有降。

大葱月均地头价0.99元/公斤，同比上涨65.0%。主要是因为去年同期价格处于低位，而本月价格明显走高。具体来看：2025年南北方多个主产区扩种明显，大葱供应充足，2025年1—5月月均价逐月回落，5月月均价降至年内最低；而今年5月大葱受老葱下市、新葱面积减少、阴雨天气采收受限等多因素影响，价格出现持续上涨，同比涨幅明显。

三、未来行情预测

预计6月蔬菜供应有保障。据国家气象中心预测，6月份东北地区北部气温较常年同期偏低，全国其余大部地区气温偏高；华东南部、华中南部、华南、西南地区中南部、东北地区北部、内蒙古东北部等地降水较常年同期偏多，全国其余地区降水接近常年同期到偏少。高温多雨天气将不利于蔬菜生产。未来河北、内蒙古、西北等冷凉蔬菜供应将逐渐增加，预计6月蔬菜供应总体有保障，地头价将呈波动运行态势。